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豆腐機(jī),豆腐皮機(jī),制作比例,如何區(qū)分?

發(fā)布人:彭大順
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發(fā)布時(shí)間:2021-04-21

      前期在做任何豆制品時(shí),主要步驟,泡豆,磨漿,煮漿,壓榨成型,做的產(chǎn)品不同,用的設(shè)備不一樣,拿做豆腐舉例,前道工序做好,點(diǎn)豆腐用的石膏鹵水,比例不同,做的產(chǎn)品口感不一樣,比例也不一樣,南北豆腐差異,在做豆腐對點(diǎn)漿上還是不一樣。


      豆腐皮機(jī):主要在點(diǎn)漿比例,點(diǎn)腦,點(diǎn)腦桶大小,單次點(diǎn)腦多少,用什么點(diǎn),做出的豆皮顏色,薄厚程度,口感上,點(diǎn)腦,上腦,潑腦,潑腦程度,薄厚,壓榨出來的豆腐皮,顏色,柔韌度,都有關(guān)聯(lián)。


      在我們做任何豆制品的同時(shí),肯定要了解做任何產(chǎn)品的比例,這樣做出的產(chǎn)品才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。


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